BGN Terapkan Grading Dapur SPPG, Kapasitas Penerima Manfaat Akan Disesuaikan

Juru Bicara BGN, Tysa Novenny, mengatakan penilaian akan dilakukan secara bertahap. Pada tahap awal, grading menyasar SPPG di Pulau Jawa yang telah melayani sedikitnya 2.500 penerima manfaat. Wilayah tersebut menjadi prioritas karena memiliki konsentrasi dapur SPPG yang relatif tinggi.

“Grading ini dilakukan untuk memastikan setiap SPPG melayani penerima manfaat sesuai dengan kapasitas sarana dan prasarana yang dimiliki. Penilaian tidak hanya melihat jumlah makanan yang diproduksi, tetapi juga kesiapan fasilitas dapur yang berkaitan langsung dengan kualitas dan keamanan pangan,” ujar Tysa dalam keterangan resmi yang diterima Ivoox.id pada Rabu (11/11/2025).

Menurut Tysa, penilaian akan mempertimbangkan sejumlah aspek fasilitas pendukung operasional dapur. Ketersediaan dan kelayakan peralatan, seperti kompor dan chiller, menjadi salah satu tolok ukur untuk menentukan kemampuan SPPG dalam mengolah serta menangani makanan secara aman.

Dengan mekanisme tersebut, jumlah penerima manfaat yang dilayani setiap SPPG akan disesuaikan dengan kondisi fasilitas yang tersedia. Dapur dengan sarana terbatas perlu mengurangi kapasitas pelayanan agar proses produksi dan penanganan makanan tetap memenuhi standar kualitas serta keamanan pangan.

“Sebagai contoh, apabila sebuah SPPG hanya memiliki jumlah kompor yang terbatas atau kapasitas chiller yang lebih kecil, maka jumlah penerima manfaat yang dilayani juga perlu disesuaikan. Prinsipnya, kapasitas pelayanan harus sebanding dengan kemampuan fasilitas dapur agar kualitas dan keamanan pangan tetap terjaga,” ujar Tysa.

BGN Pusat akan menetapkan hasil penilaian melalui pemantauan langsung ke masing-masing SPPG. Pemeriksaan lapangan tersebut diharapkan memberikan gambaran mengenai kondisi riil fasilitas dapur sehingga penentuan kapasitas pelayanan dapat dilakukan secara lebih terukur.

Tysa menambahkan, evaluasi ini diharapkan mendorong penyelenggaraan Program MBG yang lebih efektif, profesional, dan tepat sasaran. Penyesuaian kapasitas juga diperlukan agar distribusi makanan sesuai dengan kebutuhan penerima manfaat dan kemampuan operasional setiap dapur.

Melalui mekanisme grading, BGN berupaya memperkuat pengawasan dan tata kelola SPPG. Dengan demikian, perluasan jangkauan Program MBG diharapkan berjalan beriringan dengan peningkatan kualitas layanan serta penerapan standar keamanan pangan.